2010年9月24日 星期五

For My Eyes Only



兩星期前已答應朋友替她操刀,在中秋節當晚做團圓飯,
宴請一些中秋節當天,不用回家吃飯的朋友。

不料,
我卻突然發病,而且急轉直下......



朋友已約好其他的十位朋友,我騎虎難下,
不好意思推卻.....

想想把大廚的責任交給小丫鬟,以前幾天跟家人吃的菜單為骨幹,
稍微改動一下,
讓她操刀煮幾個菜,替我分擔一下,
按理應該能應付,沒想到依然所托非人!

V小姐替我買來五隻熟的龍蝦,
但突然多了兩位客人,不足夠每人半隻,只好拆肉加入朋友送來的水果藍,
做了龍蝦沙律......



嘉美雞,
小丫鬟放入太多粗鹽,太咸了!



蜜汁乂燒,
買不到梅頭,用了豬腩肉代替,
小丫鬟忘記拍鬆才下醃料,肉質較硬!



陳皮蒸龍躉魚,
過了時,
肉質跟早幾天做的簡直有天淵之別!



蠔鼓鬆生菜包,百吃不厭!



大蝦兩味,
這一次蝦頭我用頭抽生煎......



蝦身用了牛油芝士做,
沒可能做法包,只能找來方包代替!



豬骨湯黃芽白,
特別為不能吃綠色菜的朋友做的.......



楊枝甘露,
千辛萬苦才買到菲律賓芒果,大家一致叫好!



慶幸朋友沒有為了這一頓有缺陷的賞月晚飯,
要求我退款!
可憐的我,除了在廚房動了兩手,就只有看的份兒,
陪伴我的,
是一碗潮洲白粥,
它已經對我不離不棄好幾天了!

這一個沒有月光的中秋節,
真叫人難忘!

2010年9月18日 星期六

一年容易又中秋




中秋節將至,
碰巧國內的親戚訪港,來一個提早的中秋團圓.....

小妹妹點名的要吃的嘉美雞,
小丫鬟一大早點就去訂貨,
皮薄肉嫩,
吃得出鮮味.......
多付一倍的價錢也是值得的!




媽媽要求做的烤豬頸肉,
還是最受歡迎......



用了日本大根做的魚餅蘿蔔,
清甜多汁......



大龍躉魚,
切了厚片加入陳皮和紅棗同蒸,
大家說,
在外面沒吃過這麼嫩滑的龍躉魚.....
爸爸還以為是白鱔魚的肉!



蓮藕湯,
無論下多少材料,
小丫鬟總是煮不出應有的湯味!



妹妹的鴨舌,翻熱過,樣子雖不中看,
但依然滋味......



買來十吋虎蝦,一蝦兩味;
蝦頭用越式魚露做法.......
又香又脆!



大身用青胡椒,
加入香茅和九層塔炒......
意想不到的多汁和入味!


蒜香骨,
加了南乳醬,是下酒的好菜!


媽媽很奇怪,這道特地為她做得軟綿綿的西蘭花,
怎可以保持碧綠!



還有一道上湯生菜和水果拼盆,
忘記拍照........

看著他們七個人,
大包小袋的把月餅和水果拿回家,
這一頓十一道菜的團圓飯,肯定吃得開懷!

2010年9月15日 星期三

萬綠叢中一點紅



在廠廈林立的九龍東,
一家這樣的餐廳,可以說是萬綠叢中的一點紅!



喜歡它的不吵鬧,



不失殷勤又令人自在的招呼,



簡單不做作的食物.....





吃得出用心!











雖然跟鄰近的Rachel Kitchen,
還有一段大距離.....
但在這個萬人迷名廚沒有檔期的時候,
The Lane不失是另一個選擇!

2010年9月12日 星期日

Mid Summer Night Fever




期待已久的這一夜,
有人為它作地獄式減肥......28天內減去12磅肉,
有人為它走訪香港、九龍、新界,
為的是買哪條懷舊又高貴的裙子,以配合當晚的主題.....



一進門,
被一室的浪漫氣氛迷住了.....







細心的女主人,
特地為我們編了座位......



伴著哪醉人的音樂,
令人如置身在十八世紀的法國.......



看!美女們的妝扮......



多麼高貴、典雅......



大家一碰面就雀躍不而,
談個沒停!



從布幕後的美酒,



鵝肝醬和燕麥包,



還有這個豪華的海鮮盆.....
已經猜度到今晚的精彩程度,



誰知道端出來時,竟也嚇大家一跳!
它簡直是一座海鮮山!



香濃的蟹湯,
喝得出是足料之作!



這個少一點功夫和耐心,也做不出來的油鴨腿沙律,
加入慢煮車厘茄和水牛芝士,
跟哪橙酒黑醋汁,配合得天衣無縫!



這個慢煮砵酒牛肋骨,沒進門已被它的味道俘虜,
放進嘴裡,
就連骨頭也想吞下去!



將湯汁伴著法式忌廉焗薯同吃,
是另一番滋味!



我被安排在一桌八人的座位上,
是整夜喝得最多,吃得最快,笑得最大聲的一羣.......

每次John走過,未待他開口,我們已經嚷著要他添酒!
大家還笑說,經過今晚,我們這八個人,一定被列入黑名單,
不容許再參加同類聚會,免得Rachel為我們大大賠本!



最後這個甜品碟,
讓這個晚宴更完滿地結束!



回家後,
開心快樂的情緒,在腦海裡不願散去.....
久久未能入眠!

2010年9月10日 星期五

齊歡聚



Rachel的烹飪班,
有保證的舒適環境.......



優雅的擺設.......







充滿心思的佈置.......



美味的食物.......















還有少不了的歡笑聲......

這次,
還多了小鳥的吱喳聲......
大家更加哈哈不停!

曾經有人問我:
「妳大部份的菜都會做,為什麼仍要報名?」

我告訴她,
可以在這樣的環境......
這樣的氣氛......
跟幾個志趣相投的朋友相聚......
還有坊間不易找到的美味呢!