2009年8月27日 星期四

匆忙的晚餐





設計師昨晚提出今天要到我家看看
我今天要上班
在沒有足夠時間準備下
只好做一些不會失敗的菜式


在餐巾上紥了小白菊和紫孔雀



頭盆百吃不厭的柚子沙律配越式蝦春卷


主菜是中東式烤法國春雞
朋友經常問我雞怎樣烤得哪麼多汁嫩滑
秘密在於醃時的大量洋葱和乳酪

三隻法國小春雞醃料份量:
純乳酪一杯,中型紅/白洋葱各一個,
小茴香粉Cumin、荳蔻粉Nutmeg、白胡椒粉、黄芥辣各一茶匙,
鹽、糖各三茶匙,辣椒粉半茶匙,
新鮮小紅辣椒粒(optional) 二只

做法 :
將全部醃料攪碎,放入開邊的春雞,
用醃料抹勻春雞,放雪櫃醃過夜,
焗時將表面的醃料稍抹去,先用少許油煎春雞表面至稍為金黃色,
放入預熱220度焗爐,焗15分鐘即成。


昨晚趕回家先做好的三色雪葩
芒果  雜苺  番石榴


匆忙的一餐以清爽的薄荷茶作結


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