橫行蟹 Chez Rebecca
工作關係,從被迫喝酒,到現在走訪不同酒莊為自己和朋友入口紅酒。 酒,不但成為我生活中不可缺少的歡笑助燃劑,也使我的人生更加豐盛和美好!
2013年6月20日 星期四
小吃
在法國南部,吃了兩款西班牙小吃,很喜歡。
回來後,為了這個小吃,安排了一個小小的Party。
燒烤過的紅椒,用蒜瓣和橄欖油浸過,卷上如絲般柔軟的石班魚慕士,已經非常美味。
再加上一塊basil,吃慾大增。
同樣的紅椒,加入油醋浸的沙甸魚和龍蒿葉,
又成另一道令入喜愛的小吃。
幾滴的紅苺醋汁,配上小餅乾,加強了口感和層次。
蟹肉青瓜卷,也是很討好的一道菜,
在法國米芝蓮餐廳吃過一道菜,
雖嫌他們春卷內的蝦肉不夠鮮味,但很愛那個三色番茄刺身配番茄清湯的的做法,
趁這個機會用了活海蝦,把它搬上我的餐桌。
番茄清湯花了我不少功夫,但出來的效果很好,絕對值得花時間去做。
黑松露海蝦蒸蛋,集合了鮮、香、滑於一身。
主菜的安格斯肉眼,份量不少,卻還是被清碟了。
甜品是柚子沙冰配蜜柚。
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