夢想 - SAGE by kitchen story

朋友為了追求夢想，

放棄高薪厚職，令我非常感動！

這個年代，

有夢想已經不容易，可以努力付諸實行，更加難得。

記得朋友第一次來我的聖誕派對幫忙，

看她的刀功，忍不住笑了.......

沒想到這幾年的她不繼努力，竟可以獨力經營私房菜。

相比她以前的工作，

工作量和壓力都是幾何級地增加，收入卻大不如前，

沒有相當的熱誠，很難堅持下去！

私房菜的佈置，以法國南部家庭作籃本，
希望到訪的人，都能有置身朋友家作客的感覺。
朋友還有一個心願，
她希望能為繁忙的香港人，帶出慢食主意。

來到這裡，不但能享受美食，
更能有這麼一刻的自由，去主宰時間，學習法國人的生活態度。

看著朋友這般用心，
我也得出一份力，為她研究合適的新菜式。

這道牛油煎帶子，配上梅子醋和芝麻做的慕士，
讓帶子的鮮味更突出。

私房菜，
將在2014年一月開幕，
在正式營業前，先來個試業禮。

頭盆：
香煎蟹餅伴他他汁、黑毛豬火腿蜜瓜伴黑醋汁、煎帶子配梅子芝麻慕士

接下是番茄濃湯配芝士薄脆

隨後的是，
烤虎蝦配西班牙辣肉腸意大利小米粉

主菜之前，
先來個檸檬雪芭，清清味蕾。

主菜是花了幾天功夫才做成的，
法式油封鴨腿。

甜品原本是她較弱的一環，
看她用了不少功夫，測試溫度和時間，
把這個朱古力心太軟，做到外面香脆，裡面流心，
真的很感動！




我相信憑著她心中的這一團火，加上對食材質量的堅持，
她這個南部之家，
一定客似雲來。

在這裡只希望她能在專心做菜的同時，也要照顧好自己的身體，
不要忘記吃飯和喝水呵！