鵝肝的呼喚

因為美女廚神的一盒絕版鵝肝醬，

有了這個飯聚......

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Emma上月底在小巴黎，

買了Rachel用絕版意大利酒做的鵝肝醬，

她答應了當天不能出席的高妹，跟她一起分享......

慷慨的Emma也邀請我一同品嘗，而且為我把飯聚日期，

推遲到剛過去的星期六晚上，

當大家為吃飯的地點而頭痛時，我提出還是在家吃得比較自在.....

理由是：

我們這一次飯局，主角是鵝肝醬，

我想沒有一家食店，能容忍我們帶上自家的食物去光顧；

再想想，

也沒有哪一家店是我們想去的......

她們知道我的手受傷，千叮囑萬叮囑，只想能聚一聚，說說悄悄話，

要我一切從簡......

約會的是酒仙高妹，

縱然食物可以簡單一些，

酒，

怎能少？

為了襯托這絕版鵝肝醬，

我決定用意式拼盆作為前菜.......

這樣也省掉不少功夫，

免得雙手過勞......

溫室番茄，意大利水牛芝士，還有火箭菜，

加入自制香草醬，調成黑醋汁.....

香草芝士麵包棒棒

第一次試做，有中東風味的茄子醬，

原來很對她們的胃口.......

買來兩款意大利風火腿，

跟這超甜蜜瓜份外投緣.......

用咸牛舌，

做了這個露筍卷，

還有辣味香腸，

Emma特別點了要做的生菜包，

小丫鬟把所有材料，切成細粒，

不消幾分鐘，燒鴨生菜包已經可以上桌了！

砵酒焗蠔，

大家竟然以為要放入焗爐炆焗......

六小時的飯聚，

怕她們回家要吃夜宵，

多做了這個蜆肉大蝦意大利麵......

幸好前一天晚上，

做了這個番石榴雪芭，

不然，

也配不起Emma的粉紅色冰酒！

高妹：

妳帶來的兩瓶酒，只能留待下一次飯局了！

2010慶功宴 - 甜品篇

甜品一直最受客人歡迎，

吸取上次的經驗，我這次打算多做幾個......

寫下十四款蛋糕，再加一個椰汁芋頭糕，一共十五款甜品，想想都覺得自己太誇張！

朋友知道我跌傷手，紛紛說要幫忙.......

Rachel忙著她的烹飪班，請了甜品大師仙姐和SueSue，替我連夜趕制三款，

小鳥做雪芳蛋糕很有一手，我請她替我做兩款，

朋友F也幫忙做了三款，

這麼一來，

我只需要做六款，對我來說就不太費勁！

用了兩個晚上，

做了意大利朱古力慕絲，

玫瑰荔枝凍餅，

木糠雪榚蛋糕，

柚子紅苺慕士餅，

為不能吃甜的朋友，

做了代糖芒果慕士餅，

香茅青檸慕士餅，

士多啤梨慕士餅，

 

和這個椰香芋頭糕，

朋友F，

幫我做了焗香蕉榛子芝士餅，

黑糖芝士姜餅，

藍梅芝士餅，

小鳥當天下午來到，

替我做了柚子雪芳，

還有這個名為 ：

流著天使眼淚的魔鬼，

仙姐做的兩個番石榴慕絲餅，

可惜帶回來時表面的唶喱溶化了，影響了外觀，但不影響它的美味！

還有一個萍果金寶批，大家竟然顧著吃忘記了拍照！

面對著這些甜品，所有人都失去儀態.......

去年的聚會，

甜品跟其他的食物是同時拿出來，放在不同的地方，

但有些客人竟然可以把甜品先搬到自己的盆中，再去吃其他的食物，

很多客人到最後也吃不到一口甜品......

這次為了避免同樣的事情發生，我們想出一個自以為了不起的辦法：

1) 多做了一倍的份量；

2) 所有的甜品，在大家吃完主菜後才拿出來，而且是安排在小型音樂會的中場休息時間

這個令我沾沾自喜的上上之策，

得來的結果是：

『你沒有看到哪些人，為了霸佔有利位置，寧願不聽音樂會，一大早就站在桌子旁邊等著！』

『客廳哪道門一打開，所有的人一下子衝過來，場面就好像洪水猛獸，一湧而上！』

『我帶著女兒，切下兩款蛋糕，放下刀，讓後面的人上前，結果我是再也進不去了，下次我一定不會讓人！』

『我看見有人手上拿著刀，不願意放下來，直至有人忍不住開口叫他放下，他才不情不願地把刀交給別人！』

『有人一切就四份一個餅，我要叫他留一些給別人，他切下一款時，才肯小一點！』

『怎麼有人把所有的蛋糕都要了一塊，碗都裝得滿了，還不願意停下手！』

小妹妹用了一個很生動的形容詞，形容當時的場面 ：《天葬》  

媽媽不在場，但聽到妹妹這樣說時，也笑出淚水！

看來12月25日的聖誕Party，

要再多做幾個了......

** 鳴謝 **

Rachel，仙姐，SueSue，小鳥，Felix，高妹，SGaGa，大Win，Emma，Siu Shan

如沒有你們幫忙，

這一次的聚會一定辦不成！

2010慶功宴 - 前菜主菜篇

十月十七日是音樂會的慶功宴，

每年這個大宴會，都有八十多人......

我把時間定在音樂會後的兩個星期，

原因是等第一批客人離開，我可以趁著短週的星期六，開始作準備.......

正在暗自歡喜一切都在控制之中，

誰預料到.......

就在客人離開當天，中午陪她吃完飯回公司，

一踏出電梯整個人就滑倒在走廊上！

我不明白清潔工人，怎會在人流最多的午飯時間抹地，用的又是濕淋淋的地拖，

而且又沒有在地上放警告牌！

幸好沒有骨折，只是腰椎有少許移位，拉傷左臂的筋腱，左手不能提高......

正在為星期天的慶功宴擔心之際，

沒想到Rachel和還幾位熱心的Bloggers，義不容詞提出要來幫忙......

就是這樣，

這個八十人的慶功宴才能順利完成！

最受歡迎的豬頸肉沙律，

不消一分鐘已經清盆....

泰式柚子蝦沙律，也一早被搶得清光.....

手拍青瓜，也一塊不剩.......

梅酒水果，

要表揚一下SGaGa，把這平平無奇的擺得像藝術品一樣........

三文魚剌身，自然少不了它的食客.....

乳香雞翅，

用的是廖孖記的玫瑰南乳，妹妹說稍微過咸，70只的份量，

很早已不見它影蹤.......

橙香雞槌 ，

也被人投訴吃不到.......

鮮鳳梨煙鴨胸沙律，

忘記放入橄欖油，可是我沒機會試它的味道已經清盆.....

溫室番茄水牛芝士，

大家都被它的香草汁迷倒.....

溏心皮蛋配自制酸姜，

客人不知道味道不同凡響的，是它的調味汁.....

一大盆的凱撒沙律，

絲絲的Parmigiano Reggiano 芝士是Siu Shan的仔細替我刨的，

結果連沙律汁，也沒有留下一滴......

壽司小卷，

我改用另一個品牌的日本大米，小丫鬟下水太少，剩下幾個，

是唯一有機會給我試味的......

像小山丘一般高的蟹籽沙律，

小丫鬟有這個重要時刻，

竟然找不到KM的一個小零件，

要難為大Win和高妹，

替我做入工切絲機.......這樣才給我發現，

高妹的絕倫刀功！

多得Emma幫忙準備的鵝肝魚籽小餅，

雖然切得不算完美，也不失它的美味！

煙三文魚脆餅，

下一次要換回兼價的加拿餅，以保持脆脆的口感......

冬瓜魚肉釀荳卜，一個普通不過的家庭菜，

下一次也要多加份量.......

三寶釀節瓜，已經做了十條，

還是不夠吃.......

紫菜魚柳，

這次調味雖然失準，但也沒有留不一塊.......

冬筍香菇燜鴨，

兩只鴨子，剩下的是幾根鴨頸.....

買回來兩隻大燒鵝，我只能吃到一塊！

用十多種香料醃制的兩隻印尼咖哩雞，

配上小丫鬟失敗之作的印尼黃飯，

竟然在我沒及看上一眼；照片也未來得及拍下就被消滅掉！

買了十斤牛腩和牛根，加上十斤蘿蔔，

可憐的我卻未能吃上一口！

還有豬排焗飯、涼瓜排骨、豬骨濃湯大介菜、法式焗薯、日式麻醬茄子，

雜菌清湯.........

全都沒能拍下照片，就無影無蹤！

我整個晚上只吃了三塊壽司，半個皮蛋，和一塊燒鵝！

怪不得妹妹鼓勵我多作廚子，

這樣可以藉此減肥！

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下一篇，

將是妹妹說的，如天葬一般的甜品篇.......