過去的十多年,因為工作緣故,
走遍法國,探訪客人,喝酒吃飯,跟客人聯絡感情,是工作的一部份,
因為這個緣故,
嚐盡當地的美酒佳餚。
走遍法國,探訪客人,喝酒吃飯,跟客人聯絡感情,是工作的一部份,
因為這個緣故,
嚐盡當地的美酒佳餚。
早期我只停留在巴黎,很愛它的的浪漫,
也愛隨處可喝到比香港便宜上好幾倍的紅酒。
在任何一家餐廳,
任意點一瓶紅酒,都有意外驚喜。
與我同行的同事,她不愛酒但總是鼓勵我,不能把酒帶走,也要把她放到肚子裡......
那時酒齡雖淺,但獨愛波爾多的紅酒,喜歡她的複雜和有內涵。
還記得巴黎的朋友和她的父母,為了讓我認識其他酒區的酒,
每一次吃飯時,
都會讓我試不同產區的紅酒,
可惜也不能令我動搖!
好笑的是,
最後朋友告訴我,她也鍾情波爾多,她讓我多試其他酒區,為的是要我肯定自己的口味......
後來,
她知道我有機會到法國南部工作,叮囑我一定要試當地的紅酒,
她說單單南部釀酒區所生產的葡萄,已經佔全國三份一的產量,
那裡的陽光最充足,溫差大,土質佳,葡萄的質量是最好的,
而且那區不屬于AOC (Appellation Contro'ee)的管制,給釀酒師靈活的空間自由搭配葡萄,
所釀造出來的葡萄酒創新而有特色,質量也很優越。
她還說南部大部份是獨立酒農和釀酒廠,規模不大,很多品種給當地餐廳,已供不應求,
根本不會運到巴黎,更不可能出口到其他國家,所以外國人不大認識這裡的酒,
特別是中國人,對往紅酒的認識不深,
總覺得除了AOC以外,其他地區的酒,都是較次等.......
我第一個到訪的南部城市是NIMES(尼姆),客人知道我是第一次踏足南部,特地為我選了當地的酒。
當餐廳侍應在客人杯子倒酒時,坐在對面的我已聞到酒香,
這跟沉睡的波爾多酒很不同!
客人讓我喝一口試試看,不得了.......
那酒不需要透氣,已經充滿生命,入口的芳香醇厚、複雜而幼滑,
是波爾多酒要待上幾個小時後的情況!
我實在興奮,忍不住叫我旁邊不愛喝酒的同行同事也試試看,
想不到,
她竟然可以喝下整整一杯!
------待續------
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