我愛紅酒(一)

                   
                                                                 

 

過去的十多年，因為工作緣故，

走遍法國，探訪客人，喝酒吃飯，跟客人聯絡感情，是工作的一部份，

因為這個緣故，

嚐盡當地的美酒佳餚。

   

早期我只停留在巴黎，很愛它的的浪漫，

也愛隨處可喝到比香港便宜上好幾倍的紅酒。

在任何一家餐廳，

任意點一瓶紅酒，都有意外驚喜。

與我同行的同事，她不愛酒但總是鼓勵我，不能把酒帶走，也要把她放到肚子裡......

那時酒齡雖淺，但獨愛波爾多的紅酒，喜歡她的複雜和有內涵。

還記得巴黎的朋友和她的父母，為了讓我認識其他酒區的酒，

每一次吃飯時，

都會讓我試不同產區的紅酒，

可惜也不能令我動搖！

好笑的是，

最後朋友告訴我，她也鍾情波爾多，她讓我多試其他酒區，為的是要我肯定自己的口味......

後來，

她知道我有機會到法國南部工作，叮囑我一定要試當地的紅酒，

她說單單南部釀酒區所生產的葡萄，已經佔全國三份一的產量，

那裡的陽光最充足，溫差大，土質佳，葡萄的質量是最好的，

而且那區不屬于AOC (Appellation Contro'ee)的管制，給釀酒師靈活的空間自由搭配葡萄，

所釀造出來的葡萄酒創新而有特色，質量也很優越。

她還說南部大部份是獨立酒農和釀酒廠，規模不大，很多品種給當地餐廳，已供不應求，

根本不會運到巴黎，更不可能出口到其他國家，所以外國人不大認識這裡的酒，

特別是中國人，對往紅酒的認識不深，

總覺得除了AOC以外，其他地區的酒，都是較次等.......

我第一個到訪的南部城市是NIMES(尼姆)，客人知道我是第一次踏足南部，特地為我選了當地的酒。

當餐廳侍應在客人杯子倒酒時，坐在對面的我已聞到酒香，

這跟沉睡的波爾多酒很不同！

客人讓我喝一口試試看，不得了.......

那酒不需要透氣，已經充滿生命，入口的芳香醇厚、複雜而幼滑，

是波爾多酒要待上幾個小時後的情況！

我實在興奮，忍不住叫我旁邊不愛喝酒的同行同事也試試看，

想不到，

她竟然可以喝下整整一杯！


------待續------