酒瓶蓋上的小秘密 - PECH-TORTH

                   
                                                               

愛喝酒的朋友，一般都會懂得看酒標籤(酒瓶正面的貼紙)。
酒標籤，
就好像酒的身份證，好讓大家在買之前，對這它有基本上的了解。

但正規一點的法國酒，
酒瓶蓋上也有一個"R"和"N"的縮寫資料，一般的人可能會忽略。


'R"的法文全寫是Reoltant，
表示這瓶酒只用自家種植的葡萄釀造的。

而"N"的法文全寫是Negociant，即葡萄不是自家種植，是從不同的合作社收購回來。
這也表示，
瓶內的酒混合了不同地方的葡萄，每一家合作社的葡萄質量都會不同。
換一句話來說，
這瓶酒的品質也不太受保證。





就好像我今年新加入的新酒莊 Pech-tort，

她們種植的葡萄一直供給一些大規模的釀酒廠，自己並不釀酒。



 

Pech-torth坐落在法國民南部，
距離Montepellier (蒙彼利埃) 只有20公里。
她屬於著名的釀酒區 Pic St Loup (英文=Peak Sant Wolf)，
也是南部最重要的釀酒區 Langnedoc Roussillion的一員。

(左面的山就是Pic St Loup, 是個著名景點，夏天會有很多人在這裡渡假)

(春天時Pic St Loup的景色)

直至2007年，
Pech-tort 才開始釀造自己的酒。
她們挑選了該年最好的葡萄，只限量生產。

雖然只是短短幾年，她們的出產的品質已經備受重視。
客人如不在前一年下訂單，是絕對買不到的！

餘下次一級的品質，仍然會送去各大酒莊，這些酒會在戶外的大酒桶內釀造。
這些釀酒桶就像煤氣油桶，有兩層樓高。

 

這個酒莊種植葡萄已經有六十年，現在已是第三代了。
他們的葡萄，用全人手採摘。

年紀輕輕的莊主 Nadage，
從小就跟著爺爺往葡萄園轉，對釀酒充滿熱誠。

酒莊以家庭式管理和生產，每年只生產大約四萬瓶酒。

莊主希望以最優質的葡萄釀酒，
目前只生產六個品種，包括白酒、玫瑰酒和紅酒。

她們的葡萄園，有一部份是屬於AOC。

最老的葡萄藤，有60年了。

由於是小規模生產，質量最有保證。







大部份的酒都會在室內的纖維酒桶內釀造，

也有一部份會放入橡木桶蘊釀。

她們的釀酒廠雖小，
卻是我看到過的釀酒廠最整齊、乾淨的。

莊主是我朋友的親戚，
所以特別允許我在其他客人的訂單裡抽出三款紅、白酒帶來香港。

這次我選了一瓶白酒，和兩瓶紅酒，
在試酒會當天給大家品嘗。

這支Chardonnay 2010 白酒個性明亮，是一支典型法國白酒。
充滿果仁、牛油香氣。
酸度平衡得宜，入口有清新優雅的熱帶水果味。
收結的青檸樹味令人難忘，很適合配燒烤海鮮、烤雞。

試酒會時，
很多朋友說這支白酒有威士己的味道，其實這是橡木桶的味道。
很多時候，釀過紅、白酒的橡木桶，最後都會用作存放威士己和砵酒。






紅酒我選了兩款。
這一支Entre Les Copains 2010 ，
是以50%Merlot 50% Cabernet Sauvignon釀造。

它是一支呈淺紫色輕盈的紅酒，適宜稍微冰鎮飲用。
它充滿雜苺和醬果的香甜味，收結時Carbernet獨有的香氣很突出。
它最適宜配意大利薄餅和BBQ食物。是夏天裡除了白酒外的另一個選擇。


對香港的朋友來說，
要冰鎮飲用的紅酒比較陌生。
試酒會時，
大家都感到很新鮮。

另一支紅酒Folle Passion 2008，
是我個人比較喜歡的，也是這次試酒會很受歡迎的品種。

這支酒是屬於AOC產區，酒液呈深紫紅色，透著微辛的陳醋香氣。
層次非常豐，有百里香、成熟黑苺、菸草，和香料味。
口感均衡，單寧幼滑，餘韻悠長。
可以配燒烤和煙燻肉類。






試酒會的其他盛況，留待下一篇再續。