2012年10月14日 星期日

南法遊踪 - 摘星之二 Le Baudelaire





每次到法國,都是因為工作。
公費出差,自然不能揮霍,
除非是請客人吃飯,由客人挑選地方,
不然,
總會選取一些比較經濟的地方,隨便用餐。

難得這次是自費,
在有意和無意的安排下,
爭取到與三位美女共享晚飯的機會,當然不能隨便!

選了在Le Burgundy酒店內的Le Baudelaire,
不但因為她在2011年摘下米芝蓮一星,
最重要是她有個戶外用餐區,與室內用餐區只有一道玻璃門之隔,
大小姐要吹煙也容易。




在四個雞尾酒杯互吻後,
大家一致通過,
選取一個七道菜的Tasting Menu。

選酒的責任自然地交了給我,
我為大家選了名酒莊的副牌酒,輕易地獲到一致好評!


迎賓小食是三種不同顏色的新鮮番茄肉,伴蝦肉做的迷你春卷,
旁邊是加了番紅花粉的檸檬味泡沫。
蝦肉的味道不是很新鮮,
三色番茄肉很清新,也嘗到三種不同味道,
可惜配的檸檬泡沫略為酸了一點。





這個夏日沙律,賣相已經很討好,
每一種蔬菜都以不同調味烹調,
吃得滋味!





這道蘇格蘭的手採帶子,是這晚我最喜愛的菜式。
帶子加了檸檬鹽,煎至半熟,
然後灑上黑、白芝麻,
底下濃濃的黑芝麻醬汁,令清淡的帶子,更香甜,旁邊的檸檬泡沫更有畫龍點睛之效!





鴨肝醬配無花果醬和新鮮榛子,
老實說,鴨肝沒有香味,調味也嫌太淡,
旁邊的榛子仁,雖然與上面的龍蒿葉還配得上,但跟鴨肝完全拉不上關係,
倒是那塊紅腰豆薄脆,令人有驚喜!



配鴨肝同吃的多士,
放在這個圓架上,只是美觀,沒有實際作用!





焗野生多寶魚,
配可可荳和略煎過的鮮桃,
只記得配菜好吃,對主角沒有什麼記憶!




焗乳鴿,皮脆肉嫩,
配的紅酒醬汁,不是很突出!



甜品有兩款:

香蕉芭菲配蛋白球、檸檬脆糖,
技術勝於味道。





另一道的朱古力慕絲、海鹽shortbread,配上噴金的朱古力薄脆,
技術再一次令人讚嘆!




最後的Petites Four,雖然只有Three,
但已吃不下了!



一頓晚餐,
食物水準雖不算完美,但環境、服務和氣氛,爭了不少分,
加上與三位美女談得開心,錢還是很值得花!

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