不隨風

新年假期的最後一天，朋友要求我做西餐......

這個提意很好，

吃怕了新年的中菜，是時候換一下口味了！

想起當今牛壇，正吹著Dry Aged (乾熟成) 牛肉的風，

雖然對它的制法不是很接受，但是在沒經過口舌嘗試而否定它的好處，

絕對不是我的所為.......

為了這兩塊 Dry Aged 安格斯，

我先準備了三款生蠔 作頭盆:

法國的 TSARSKAYA、日本的Miyagi 和蘇格蘭的石蠔......

一向喜歡法國蠔的朋友，

也被爽甜的日本蠔俘虜了.......

再配上這瓶Chardonnay，

把生蠔的鮮味完全帶出........

朋友還指定要喝的蘑菇湯，

配上蒜容飽更是一絕......

老實說，

我真的不懂欣賞這種做法的牛肉，

特別是令大家注目的，

因熟成程序而產生，獨有的發酵風味......

這個陳化味道，正是我抗拒的地方，

我決不追隨這Dry Aging之風，

寧願選擇普通安格斯，或者澳洲的和牛.......

當然，

這多汁又爽口的西班牙 Iberico 豬扒，

是我另一個好選擇！